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Vengo con una PRESENTACIÓN de marca colaboradora en el evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR del grupo BVLOGGERS DONOSTIA, es el turno de MAZAPANES BARROSO una empresa de familiar de elaboración artesanal de este dulce típico de Toledo y muchas otras elaboraciones pasteleras ideales para las fiestas que tenemos a la vuelta de la esquina las NAVIDADES, por lo que os voy a hablar de la historia de esta marca, de su proceso de elaboración y de los productos que he tenido el placer de degustar en casa.
HISTORIA
Su actividad de fabricación de mazapanes comienza a mediados del siglo XIX bajo la dirección de Santiago Camarasa, ubicada en el casco antiguo de Toledo, en calle Nuñez de Arce núm. 12, conocida como La Casa de la Moneda de Toledo, actual sede del Consejo Consultivo de Castilla-La Mancha.
A principios del siglo XX Don Ángel Barroso Gamero adquiere el traspaso de la misma hasta el año 1931, año en el que fallece, asumiendo propiedad y actividad su viuda Dª Dolores Aguado Castellanos e hijos pasando a denominarse “Viuda e Hijos de Ángel Barroso”. En 1948, tras la defunción de Dª Dolores Aguado Castellanos, continúan su legado sus hijos Ángel y José Barroso Aguado, manteniendo la empresa con esa denominación hasta 1954. En 1954, los hijos herederos de Dolores Aguado Castellanos se separan prosiguiendo la tradición y actividad de la fabricación de mazapanes José Barroso Aguado hasta su fallecimiento en 1976.
A partir de ese mismo año, 1976, asume su actividad de la misma, su único heredero, José Barroso Martín, regente de la actividad, cambiando su denominación social a Mazapanes Barroso S.L., como al día de hoy se conoce, al igual que su ubicación a Olías del Rey – Toledo -, donde se encuentra en la actualidad, manteniendo el mismo carácter artesanal, tradicional, calidad y personal que le precede generación tras generación desde sus orígenes en el arte de la fabricación de este dulce tan típico de su ciudad imperial, Toledo, como es el mazapán.
Por su antigüedad, empresa pionera en la fabricación de Mazapán, manteniendo siempre la tradición en su elaboración con la misma técnica y formulación artesanal de sus antepasados y misma calidad de este dulce, típico de Toledo, que los distingue desde sus orígenes en el proceso de producción tradicional de los maestros artesanos que la han mantenido a lo largo de su historia y que sigue manteniendo en la generación presente a manos de José Barroso Martín y en venideras generaciones con sus hijos José y Juan Barroso Moreno.
ELABORACIÓN
SELECCIÓN DE INGREDIENTES. El proceso de fabricación del mazapán se inicia con la selección cuidadosa de los ingredientes principales de la masa del mazapán: almendra marcona nacional y azúcar, para su molienda y elaboración del producto de mazapán que se quiera realizar.
MOLDEAR. Preparada la pasta de mazapán se procede a moldear con las manos la figura deseada.
HORNEAR. Seguidamente se hornea para su enfriamiento y proceder a su terminación.
DECORACIÓN A MANO. En este proceso, son decoradas con glasa real – a mano una a una con diferentes dibujos – y guarnecidas con frutas escarchadas.
EMPAQUETADO Y ETIQUETADO. Terminado el proceso de elaboración y decoración se procede al empaquetado y etiquetado final del producto para la degustación del cliente.
PASTAS MARQUESAS DE CALIDAD SUPREMA
Pastas confeccionadas a base de batido de pasta de mazapán calidad suprema y huevos recubiertas con azúcar lustre. Envueltas individualmente.
Bolitas de chocolate recubiertas de virutas de chocolate.
Bolitas de yema de huevo recubiertas de una fina capa de azúcar.
MANCHEGOS DELICIA DE CALIDAD SUPREMA
Piezas de Mazapán Calidad Suprema formadas por láminas de mazapán y yema intercaladas.
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